【鹿嶋市レポート】レンコン農家がおススメする「れんこんレシピ」

れんこんと蛤のペペロンチーノ

レシピ：Nine's Farm 出頭由香さん＜外部リンク＞

調理協力：鹿嶋市食生活改善推進連絡協議会

材料

• レンコン 50g
• パスタ 100g
• ハマグリ（小ぶりのもの） 50g
• オリーブオイル 大さじ2
• ニンニク 1片
• 鷹の爪（輪切り） 2分の1個
• 塩 少々
• ドライパセリ 適量

作り方

1. 【下準備】蛤は砂出ししておく。
2. パスタを茹でる。同時に、ニンニクをみじん切り、ハマグリをこすり洗いし、ザルに上げておく。

3. フライパンにニンニク、鷹の爪、オリーブオイルを入れ、ニンニクを焦がさないように、キツネ色になるまで炒める。香りがでてきたら薄切りに切ったレンコンを入れ炒める。

4. 3に料理酒と蛤を入れ、蓋をして中火で蒸す。

5. ハマグリが全て開いたら、茹で上げたパスタと塩を入れ、ハマグリから出た汁と絡める。味見をして、塩分が足りなければ追加する。

6. お皿に盛り、パセリを散らして完成。

れんこんとしらすトースト

レシピ：Nine's Farm 出頭由香さん＜外部リンク＞

調理協力：鹿嶋市食生活改善推進連絡協議会

材料（1人前）

• 食パン 1枚（今回は6枚切りを使用）
• レンコン 30g
• とろけるチーズ 20g
• シラス 20g
• 青ネギ 3g

※チーズとシラスはお好みで調整。

作り方

1. 食パンにとろけるチーズ、シラス、薄切りレンコンの順に乗せる

2. トースターで4分ほど加熱

3. 仕上げに、お好みで青ネギを散らして完成

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